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要阻止苹果设备上的短信显示来电号码，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、滚动并找到“电话”或“短信/iMessage”选项，点击进入。
3、在该界面中找到“骚扰电话和短信阻止”或类似的选项。
4、点击该选项后，会看到已保存的阻止联系人和号码列表。
5、在此列表中，若看到想要阻止显示来电号码的联系人或号码，可以选择它并添加至阻止列表，若未看到该联系人或号码，可以通过手动添加的方式来完成。
对于短信，由于隐私和安全原因，许多手机系统不允许完全隐藏或阻止显示发送方的号码，但可以通过上述方式阻止特定的号码发送短信或来电，并阻止其显示来电号码，一些第三方应用可能提供额外的隐私保护功能，例如匿名短信发送等，可以根据自己的需求进行选择和使用。
仅供参考，如无法操作或有更多疑问，可以咨询苹果官方客服。